食用色素有害嗎？您對(duì)它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會(huì)客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區(qū)。沒(méi)有WIFI？文字版干貨先過(guò)癮！正確認(rèn)識(shí)食用色素1、食用色素目前全世界范圍內(nèi)有60多種，分為天然和人工合成兩大類(lèi)。天然的取材于植物、動(dòng)物或

食物掉色和人類(lèi)掉頭發(fā)一樣，是一種很常見(jiàn)的自然現(xiàn)象。食物能呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色，是因?yàn)槭澄锉旧砭秃懈鞣N顏色的色素，食物的掉色就是因?yàn)樯厝芙馑鸬?。按照食物的溶解性一般可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素遇水就很容易溶出，發(fā)生掉色現(xiàn)象。在生活中

發(fā)酵，在中國(guó)可謂是歷史悠久。早在新石器時(shí)代的仰韶文化時(shí)期，已過(guò)上農(nóng)業(yè)定居式生活的祖先們就開(kāi)始以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之余的谷物為原料，利用微生物發(fā)酵來(lái)獲取為原始的酒精飲料。早期先民們發(fā)現(xiàn)，蒸煮過(guò)的谷物長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)產(chǎn)生甜味，再過(guò)一段時(shí)間又會(huì)產(chǎn)生酒味，這就

紅曲在我國(guó)是一種很普遍的東西，在餐桌上比較常見(jiàn)，它能讓我們的食物增色增香，譬如江浙一代的紅曲糟魚(yú)等。紅曲存在將近一千多年，作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，在沒(méi)有現(xiàn)代科技的情況下，一直延續(xù)傳統(tǒng)到近代?，F(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展讓沉寂的紅曲煥發(fā)出新的活力，紅曲

?一、紅曲在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀??1.1食用色素發(fā)展現(xiàn)狀食用色素是食品工業(yè)、制藥工業(yè)和日化工業(yè)不可缺少的一類(lèi)添加劑，按其來(lái)源可分為天然色素、仿天然色素和合成色素三大類(lèi)。近年，由于毒性問(wèn)題，某些合成色素的應(yīng)用受到了限制，因此，開(kāi)發(fā)和利用無(wú)毒或基

紅曲色素呈深紫紅色粉末，略帶異臭，熔點(diǎn)為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶劑是乙醇和醋酸，乙醇濃度為75%~82%，醋酸濃度78%時(shí)對(duì)紅曲色素的溶解性

TG酶是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一種由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)?；D(zhuǎn)移酶，能夠催化蛋白質(zhì)間?；D(zhuǎn)移，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)，能夠顯著改善蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水性以及凝膠能力等

紅曲紅色素起于我國(guó)，其發(fā)明應(yīng)用已有千年歷史，是中華民族的寶貴科學(xué)遺產(chǎn)。紅曲中含有多種有效活性物質(zhì)，不但具有抑菌、防癌的作用，還能抑制膽固醇合成，降低人體中甘油三酸酯的含量，降低血壓，防治膽結(jié)石，促進(jìn)鈣、磷的吸收。紅曲紅色素為深紫紅色粉末，極

廣東科隆生物科技有限公司突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案演練為提高公司干部、員工安全法制觀念，增強(qiáng)安全防范意識(shí)，有效評(píng)估突發(fā)事件的應(yīng)急能力，創(chuàng)建和諧、平安企業(yè)，廣東科隆生物科技有限公司于2019年7月25日開(kāi)展一系列安全生產(chǎn)主題教育活動(dòng)。一、由會(huì)城街道辦安

世界因?yàn)橛辛烁鞣N各樣的顏色，而多姿多彩。就像美女愛(ài)化妝，是為了讓自己看起來(lái)更光鮮亮麗。同樣，當(dāng)我們吃食物時(shí)，要求色、香、味俱全，把色放在頭位，因?yàn)椤吧蹦芙o我們帶來(lái)視覺(jué)的沖擊力，有吃的沖動(dòng)。正是因?yàn)檫@種沖動(dòng)，才有了在食物中添加色素的這一做法

有些對(duì)照心細(xì)的人在吃零食的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)零食背面的配料內(nèi)外面有紅曲紅，這時(shí)候我們會(huì)提出少許疑難,紅曲紅是甚么?它對(duì)我們的身材有沒(méi)有危險(xiǎn)，紅曲紅的感化有哪些?本日就和小編一路去看一看吧。　　紅曲紅是甚么　　紅曲紅在傳統(tǒng)短長(zhǎng)常偉大的一種發(fā)現(xiàn)，宋朝

紅曲色素來(lái)源于微生物，是紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素。紅曲色素由紅斑素、紅曲紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺等6種基本色素組成。紅曲色素為紅色或暗紅色液體、粉末糊狀物，略有異臭，熔點(diǎn)約60℃，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸，不溶于水、甘油，